“四關一宴”、“老酒尋覓”、“生肖打卡”、“雅士投壺”……
踏上“芝香探秘之旅”,大家將循著一縷縷酒香,深入“文化關、釀酒關、藏酒關、品調關”四關為核心的沉浸體驗,以“赴景趕考”闖關形式,嫁接古代科舉考試場景,注重儀式、深度體驗、互動探秘,從而了解景芝、愛上芝香。帶領大家一起揭開芝香的神秘面紗,見證芝香23761密碼,探尋中國芝香的美味真諦。
一、探秘之旅-“文化關”
景芝有酒五千年
景芝白酒,中華酒史上的獨立源頭之一,釀酒歷史可追溯至5000年前。山東省文物考古隊在景芝發掘出土的大汶口文化時期的薄胎黑陶高柄酒杯(現藏于國家博物館),黑如漆,亮如鏡,薄如紙,硬如瓷,掂之飄忽若無,敲之錚錚有聲,華美絕倫,佐證了景芝有酒5000年的歷史。
酒之城
濃縮景芝酒五千年濃郁史的景芝酒文化展覽中心“酒之城”2011年10月晉升為國家AAAA級旅游景區。“酒之城”位于景芝鎮景酒大道中段,是一座仿漢代古城堡建造的特色建筑。總面積3萬平方米,是集包裝、倉儲、物流、酒窖和文化展示等多功能于一體的綜合性雙層城墻式建筑。分為序廳、歷史酒源、釀制酒藝、人物酒杰、文化酒韻、譽名酒揚及品酒區七大展區。集中展示了景芝有酒5000年的歷史,將中國釀酒史、景芝釀酒史、景芝歷代釀酒傳承人風采、酒俗酒禮及神話傳說、與景芝酒有關的歷史文化名人、景芝1948年國營建廠后名稱的變遷以及一些數字對比等一一闡述?!熬浦恰睂γ鏋榫浦菑V場,仿漢代建筑風格,氣勢雄渾,設計精巧,它囊括三座主體建筑,即酒祖殿、游客中心和酒道苑,以三個廣場做連接,即酒之源廣場、酒祖廣場和曲水流觴廣場。廣場以上天造酒、猿猴造酒、人類造酒、賈思勰神曲、蘇軾酒經,以及酒道、景芝寶鼎等形式,全景式再現中國和景芝酒史,使游客既能體驗景芝酒城的自然風光,又能追根溯源景芝的歷史文化,以地方特色、民族特色增添景區吸引力。
松下古井
“景芝名釀越千年,神工醉世活天仙。靈芝屢現真寶地,古井松蔭見酒泉?!?/p>
松下古井,“景芝”文化園的一大勝景,它見證著“景芝”歲月的綿長。
穿過繁華的景酒大道,經過雄偉壯觀的景陽門和誠信門,便來到了景芝酒業文化園。古井口被五塊圓滑的文化石組成了梅花的樣子,一個刻有古井、轆轱、木筲的石刻雕得微妙微肖,簡直就是對當年的古井的一個微縮。一棵松樹雖然沒有以前的古老,但也樹影婆裟。井內泉水翻涌,青苔飄飄。坐在井臺石上,在這暮春的陽光里,你仍會感到陣陣的涼意。而在古井南面的豎著的長條石上,就刻有柳倩先生的題詩,一首對古老的景芝鎮、對古老的景芝酒高度贊美的詩。
舊時,人們稱這口井為神井或神水,相傳是一位酒仙酒后口吐“酒寶”幻化而成。據傳大旱之年景芝各處水井都干枯了,唯獨這眼井井水噴涌不絕,并且用這眼井水釀制的酒,不僅酒味香醇,而且產量也高,成為人們不解的謎團。時至今日,古井的“神奇”已然找到了科學的佐證,但“景芝水含三分酒”這話卻也一點不假。景芝酒的口感好,這與當地的水質有密切關系。濰河、渠河、浯河三河并流,引水烹茶茶味濃郁,引流釀酒酒香芬芳。
透過井中婆娑的古松倒影,時間仿佛回到了熱鬧繁華、彌漫酒香的景芝古鎮。古井與古松,相映成趣,松枝探在井的上方,如龍取水;而松倒映在清澈的井中,更增添了井的蔭涼與靜幽。仨仨倆倆的人們聚在井臺畔休憩,抽一袋煙,或下一盤棋,靜享古松與古井為人們帶來的無盡意境……
二、探秘之旅-“釀酒關”
南校場燒鍋遺址
南校場燒鍋遺址,景芝“七十二燒鍋”中唯一保存完整的遺址,也是迄今為止國內白酒保存最完好的古代釀酒作坊之一。是濰坊市十佳文物保護單位、山東省文物保護單位,榮獲濰坊市非物質文化遺產傳習所。就是在這里,景芝匠人用畢生心血所釀制的美酒沉淀發酵,也是在這里,記錄了景芝厚重的釀造文化和釀酒歷史,更記載著傳承千百年的景芝匠心。
南校場燒過遺址占地面積400平方米,古老窖池100多個,此中有舊時石磨粉碎,人工踏曲,天鍋蒸餾,陶甕發酵等古法工藝。古法釀酒車間的另一側,是明清時期景芝釀酒景象的集中展示區,有鍘刀、踩曲臺、曲模、加漿桶、酒簍、麥曲、木锨等古法釀酒器具,還有粉碎石磨、人工踏曲等古法工藝。無論是“酒中之骨”的古時制曲工藝還是被用作發酵用的“桃花翁”,在這里都能夠看到。
“桃花柳絮春開甕,細雨斜風客到門”,置身于南校場燒鍋遺址,仿佛穿越到了古時熱鬧繁忙、盛極一時的燒酒作坊,看到的更是“天睛沿街搬壇攜簍,提瓶攥壺,爭相搶購景芝美酒”的場景。
景芝生態釀酒產業園
景芝生態釀酒產業園,總占地面積2000畝,中國北方最大的現代化生態釀酒產業園區。園區以景酒大道為中軸,向南北延展,分為釀酒生產區、包裝材料生產區、公用工程等板塊。整個園區將歷史、人文、酒藝、自然、旅游文化融為一體,形成了自動化、信息化、智能化釀酒生產基地。園區擁有13個釀酒車間,擁有自主創新的國內最大芝麻香曲生產線,年產原酒3萬噸,白酒儲存能力10萬噸。
整個園區分南北區,南區融歷史、人文、酒藝、文化、旅游于一體,體現純糧釀造、綠色環保、可持續發展理念。園內建有聞香亭、藏經樓、“天地同釀”雕塑、于樹民銅像、季克良詞碑、荷塘酒韻和技術中心、技藝長廊、釀造車間、輔助車間、大曲廠、麩曲廠、污水處理廠、飼料加工廠。
北區是景芝智能生產配制中心,位于景芝現代生態釀酒產業園中軸線北部,規劃總投資4.6億元,占地面積12萬平方米,建筑面積8萬平方米。項目利用互聯網技術和高端裝備制造技術,研發智能勾調系統、智能安監系統和生產制造執行系統。建設白酒儲藏基地、酒體設計中心、智能勾調中心、消費體驗中心及大規模個性化定制平臺,被列入國家智能制造領域中央預算內投資儲備項目。
三、探秘之旅-“藏酒關”
酒之府庫
景芝白酒6萬噸原酒貯存基地“酒之府庫”。在這里,不僅能了解白酒貯藏的知識、現代勾調的步驟,還可以看到白酒貯存的缸壇容器、竹木容器和不銹鋼容器。
酒之府庫,貯存芝香與濃香兩種原酒,采用先進的自動化計量輸送、自動化消防系統,實現了原酒的現代化管理。酒之府庫常年恒溫、濕度適宜,對原酒的保存和后天的老熟、生香,具有獨特的作用。決定酒品質的儲藏工藝有三大要素:時間、容器、環境,目前公認陶瓷容器是白酒儲存的最好容器,酒之府庫全部陶壇貯存,對白酒品質提升更有幫助,酒的雜質釋放更加完全,口味更加醇厚。
天下第一壇
景芝智能化配制中心白酒儲藏基地分列中軸線東西兩側,主要容器由陶壇、不銹鋼酒罐和不銹鋼“陶壇”。
“第一壇”是中國白酒行業第一個不銹鋼“陶壇”,可儲藏白酒2000噸。壇體采用不銹鋼復合材料制造,壇內安裝束式陶管,內部經由通氣管道與外界大氣相連,每根陶管都相當于一個小型陶缸,陶質中金屬離子的催化作用、空隙系統的氧化和吸附作用持續促進白酒老熟,擁有6項專利技術。
四、探秘之旅-“品調關”
品酒技藝
芝香酒適合“小杯雅酌、細品慢飲”,這樣更能全面感受到芝香之美。
步驟一,眼觀其色。酒體微黃透明、晶瑩剔透,可輕輕轉動酒杯,欣賞掛杯之美,感受酒體的柔滑綿密。
步驟二,鼻聞其香。初聞,有醬香的醇厚,有陳香、果香等復合香氣;細聞,有淡淡烘焙芝麻的味道。
步驟三,口嘗其味。入口即化,頓感雙頰留香,綿柔不刺激,無辛辣感;下咽爽凈順滑,回味芝麻香明顯;
步驟四,空杯聞香??毡?,留香明顯且持久,有舒適、令人愉悅的酒香和陳香。
自調酒
品嘗了芝麻香的老酒仍感覺意猶未盡,別著急,參與芝香探秘之旅的每一位貴賓,都可以自己調制一瓶芝香自調酒帶回家。
掀起紅蓋頭:掀起桌前的紅蓋頭,然后開始按照品酒師指引進行調酒:
畫龍點睛:調酒中最重要的一步,加入調味酒,也叫做畫龍點睛。調味酒可以豐富基礎酒質量水平和風格特點,使基礎酒體更全面、更穩定,烘托芝香細膩的風格,提升酒體的綿柔爽凈度。
一錘定音 :一手拿錘,一手扶瓶身,注意不要夾著手,落錘用力適當,將自調酒瓶蓋箍緊,調酒體驗一錘定音。
簽字留念:專屬酒標簽字留念,署名和日期,并將酒標貼到瓶子上微信掃酒標上的二維碼,輸入手機號,上傳自己調酒的視頻或照片,留念美好時刻,自調酒體驗結束。
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